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Fisch für schwangere Frauen und Kinder wegen Quecksilbers in hohen Dosen verboten

Fisch für schwangere Frauen und Kinder wegen Quecksilbers in hohen Dosen verboten


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Fisch ist eines der wenigen Lebensmittel tierischen Ursprungs, die eine grundlegende Säule der Mittelmeerdiät darstellen. Die jüngsten Empfehlungen der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) sorgen jedoch für erhebliches Aufsehen, da sie vor dem Das Vorhandensein hoher Mengen an Quecksilber in Fischen und dessen Verzehr ist bei bestimmten Arten für schwangere Frauen und Kinder verboten.

Die mediterrane Ernährung basiert auf dem Verzehr von Landnahrungsmitteln, insbesondere saisonalen Lebensmitteln, hauptsächlich pflanzlichen Ursprungs wie Obst und Gemüse sowie Hülsenfrüchten, begleitet von einem nicht allzu häufigen Verzehr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Aufgrund der Nähe zum Hafen wird Fisch in Küstengebieten traditionell mindestens dreimal pro Woche, noch mehr, verzehrt.

AESAN hat neue Richtlinien herausgegeben, die das Alter und die empfohlenen Verzehrmengen bestimmter Fische ändern basierend auf der Menge an Quecksilber, die sie enthalten, und neuen Informationen über seine Auswirkungen auf die Gesundheit, insbesondere auf den Fötus und kleine Kinder.

In diesen neuen Richtlinien Eine gefährdete Bevölkerung gilt als schwangere Frau, d.h.Einschließlich Frauen, die eine Schwangerschaft planen, stillende Frauen und Kinder zwischen 0 und 10 Jahren. In diesen Phasen sollte der Verzehr von Fisch mit hohem Quecksilbergehalt vollständig vermieden werden, während Arten, deren Gehalt auf mittel oder niedrig geschätzt wird, drei- oder viermal pro Woche verzehrt werden sollten.

Im Alter von 10 bis 14 Jahren, obwohl sie nicht mehr als gefährdete Bevölkerung gelten, Kinder sollten nicht häufig quecksilberreichen Fisch in ihrer Ernährung konsumieren. und Portionen sollten auf nicht mehr als 120 g pro Monat begrenzt werden. Der Rest der Fischarten mit mittlerem oder niedrigem Quecksilbergehalt kann etwa drei- bis viermal pro Woche frei verzehrt werden.

In Bezug auf die Quecksilbermenge hängt dies normalerweise direkt mit der Größe des Fisches zusammen. Quecksilber kommt in Gewässern von Meeren und Flüssen vor, sowohl auf natürliche Weise aus der Erdkruste als auch aufgrund von Umweltverschmutzung. Da es sich im Muskel des Fisches ansammelt, ist das Quecksilber umso größer, je größer das Stück ist. Es wird empfohlen, innerhalb desselben Fisches kleinere statt größerer Stücke zu wählen.

Quecksilber ist schädlich für das sich entwickelnde Gehirn, weshalb Kinder, wenn sie wachsen, eine der Risikogruppen sind, und für das sich entwickelnde Nervensystem des Fötus, weshalb schwangere Frauen den Konsum vermeiden sollten Fische mit hohem Gehalt, da Quecksilber die Plazentaschranke passieren und sogar die Muttermilch erreichen kann.

Die Arten, die aufgrund ihres hohen Quecksilbergehalts vermieden werden sollten, sind Schwertfisch oder Kaiser, Roter Thun, Hecht und die überwiegende Mehrheit der Haiarten, einschließlich Dogfish, Dogfish oder Blue Shark, die in Andalusien sehr beliebt sind. Zu den weit verbreiteten Arten, die sicherer zu essen sind, gehören:

- Blaufisch: Sardellen / Sardellen, Sardinen, Makrelen, Lachse, Heringe und Forellen.

- Weißfisch: Seebrasse, Wolfsbarsch, frischer Kabeljau, Seezunge und Seezunge, Karpfen, Stöcker, Seehecht oder Wittling und Hintern.

- Meeresfrüchte: Krabben, Tintenfische, Tintenfische, Tintenfische, Muscheln, Rasiermessermuscheln, Herzmuscheln, Krebse, Coquinas, Hummer, Garnelen, Garnelen, Muscheln und Tintenfische.

Zusätzlich zu ihrem Quecksilbergehalt können wir Fische in zwei große Gruppen einteilen, Weißfisch und Blaufisch. Ihr Hauptunterschied liegt in der Menge an Fett, die sie in ihrem Fleisch enthalten, dh im Muskel des Fisches.

Weißfische haben eine Fettmenge von nicht mehr als 3%. während blaue Fische, abhängig von der Jahreszeit und dem Brutstadium, in dem sie gefunden werden, 15% überschreiten können.

Fischfett ist eines der gesündesten Omega-3-Fettsäuren mit einem unschätzbaren Gehalt an essentiellen Fettsäuren für die Gesundheit, die über die Nahrung bereitgestellt werden müssen.

Der Verzehr von weißem und blauem Fisch ist nicht nur sicher, da die Europäische Union durch die geltenden Rechtsvorschriften sicherstellt, dass die Höchstwerte für Quecksilber nicht überschritten werden, sondern dass dies für eine ordnungsgemäße Ernährung sowohl für Kinder als auch für Kinder unbedingt erforderlich ist als schwangere Frauen für seinen Beitrag zu essentiellen Nährstoffen.

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